宿迁：最是春之味，不负好“食”光

金评媒

宿迁：最是春之味，不负好“食”光

春天一到，大地万物开始逐渐恢复生机。在春风的吹拂下，绿莹莹、鲜嫩嫩的野菜迫不及待地冒出头来，各种乡野嫩蔬、鲜美河鲜、时令美味……纷纷上市，成为人们舌尖上难忘的“春之味”。不可辜负好“食”光，这个春天，让宿迁带你“吃春”去！

春笋：水灵灵、嫩生生
“食过春笋，方知春味”，二三月时的春笋，最是鲜嫩、爽脆、清新。其做法也有很多，炒、烧、煮、煨、炖等皆可，且宜荤宜素，食之味美气香，令人百吃不厌。

香椿：“雨前香椿嫩如丝”
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。此时的香椿叶厚芽嫩，香味独特，甘美可口。宿迁人比较喜欢将其做成香椿炒鸡蛋，新鲜的香椿头搭配鸡蛋一起下锅炒，又香又软，让人一箸入口，三春难忘。

荠菜：嫩绿鲜美、清新爽口
被李时珍称为“报春菜”的荠菜，是第一批春季时鲜。荠菜香气浓郁，一般都是将其切碎起香增色，常见的做法是荠菜饺子、馄饨或者豆腐汤。一盘热气腾腾的荠菜饺子，就是餐桌上一道鲜香无比的家常美味。

马兰头：鲜嫩爽口、香气馥郁
清新鲜嫩的马兰头，是宿迁田间地头一道独特风景。马兰头的叶子呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。宿迁人喜欢将马兰头凉拌或小炒，马兰头拌香干与马兰头炒鸡蛋，都是人们喜爱的老味道。

蚕豆：绵软细腻、清香四溢
俗话说：“春吃豆胜过肉，预防三高还能瘦”，春天的蚕豆绿油油的，鲜嫩厚实。拣一颗嫩小蚕豆，剥掉青皮外衣，炒一盘油焖蚕豆，轻轻一抿，绵软如沙，悦动的春色好似在唇齿间曼妙流转。

青团：色如碧玉、软糯鲜甜
“捣青草为汁，和粉做团，色如碧玉”，圆滚滚的青团，外面是Q弹的青色糯米皮，内里是细腻绵密的饱满内馅，吃起来软糯鲜甜，口感丰富，还带着一种清爽的青草香。

螺蛳：“清明螺，赛过鹅”
清明前后是食用螺蛳的最佳时令。这个时节的螺蛳色青、壳薄、粒大、肉肥，是螺蛳中的上品。趁着新鲜劲，用葱、姜、酱油等一起爆炒，上桌后轻轻一嘬，那叫一个肥美鲜香！
一口“鲜”，一口“嫩”，快把宿迁的春天吃进肚子里！

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