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[家乡味道] 宿迁:最是春之味,不负好“食”光

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发表于 2022-3-6 15:00:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
宿迁:最是春之味,不负好“食”光
春天一到,大地万物开始逐渐恢复生机。在春风的吹拂下,绿莹莹、鲜嫩嫩的野菜迫不及待地冒出头来,各种乡野嫩蔬、鲜美河鲜、时令美味……纷纷上市,成为人们舌尖上难忘的“春之味”。不可辜负好“食”光,这个春天,让宿迁带你“吃春”去!
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春笋:水灵灵、嫩生生
“食过春笋,方知春味”,二三月时的春笋,最是鲜嫩、爽脆、清新。其做法也有很多,炒、烧、煮、煨、炖等皆可,且宜荤宜素,食之味美气香,令人百吃不厌。
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香椿:“雨前香椿嫩如丝”
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。此时的香椿叶厚芽嫩,香味独特,甘美可口。宿迁人比较喜欢将其做成香椿炒鸡蛋,新鲜的香椿头搭配鸡蛋一起下锅炒,又香又软,让人一箸入口,三春难忘。
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荠菜:嫩绿鲜美、清新爽口
被李时珍称为“报春菜”的荠菜,是第一批春季时鲜。荠菜香气浓郁,一般都是将其切碎起香增色,常见的做法是荠菜饺子、馄饨或者豆腐汤。一盘热气腾腾的荠菜饺子,就是餐桌上一道鲜香无比的家常美味。
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马兰头:鲜嫩爽口、香气馥郁
清新鲜嫩的马兰头,是宿迁田间地头一道独特风景。马兰头的叶子呈椭圆形,颜色深绿;茎长两三寸,带点红色的马兰头是上乘。宿迁人喜欢将马兰头凉拌或小炒,马兰头拌香干与马兰头炒鸡蛋,都是人们喜爱的老味道。
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蚕豆:绵软细腻、清香四溢
俗话说:“春吃豆胜过肉,预防三高还能瘦”,春天的蚕豆绿油油的,鲜嫩厚实。拣一颗嫩小蚕豆,剥掉青皮外衣,炒一盘油焖蚕豆,轻轻一抿,绵软如沙,悦动的春色好似在唇齿间曼妙流转。
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青团:色如碧玉、软糯鲜甜
“捣青草为汁,和粉做团,色如碧玉”,圆滚滚的青团,外面是Q弹的青色糯米皮,内里是细腻绵密的饱满内馅,吃起来软糯鲜甜,口感丰富,还带着一种清爽的青草香。
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螺蛳:“清明螺,赛过鹅”
清明前后是食用螺蛳的最佳时令。这个时节的螺蛳色青、壳薄、粒大、肉肥,是螺蛳中的上品。趁着新鲜劲,用葱、姜、酱油等一起爆炒,上桌后轻轻一嘬,那叫一个肥美鲜香!
一口“鲜”,一口“嫩”,快把宿迁的春天吃进肚子里!


 楼主| 发表于 2022-3-6 15:01:35 | 显示全部楼层
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