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[宿迁老店] 【皂河】张老鹅

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发表于 2022-7-21 07:18:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
张老鹅香气四溢

  在湖滨新区皂河镇,有一家“张老鹅”,专门做卤鹅、烤鸭、凉菜等熟食。他们最有名的就是卤鹅,一只鹅至少四斤。盐水鹅、麻辣鸭、猪耳朵、麻辣面筋、麻辣鸭肠、素拼……也别有一番特色。

  想要吃到口感最好的卤鹅,切卤鹅的刀工十分讲究,“张老鹅”的第九代传人张沥元手起刀落,动作干净利落,如庖丁解牛般游刃有余,切好的鹅肉皮连着肉,皮柔软鲜香,肉坚韧结实,堪称一绝。

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